Gefüllte Hühner mit Rosinen-Flomen-Füllung

Moderne Übersetzung

Schweineflomen und Eier zusammen anschwitzen und mit zerriebenem Brot, kleinen Rosinen, ein wenig Pfeffer und Ingwer hacken. Die Hühner damit füllen und mit Butter und kleinen Rosinen abmachen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gefüllte Hühner mit einer Brotfüllung aus Schweineflomen, Ei, kleinen Rosinen, Pfeffer und Ingwer, zum Schluss mit Butter und noch einmal kleinen Rosinen fertig gemacht.

Flomen und Eier anschwitzen. Die Flomen klein schneiden und in der Pfanne erhitzen, bis Fett austritt, dann die Eier dazugeben und darin stocken lassen. So gart das Ei vor, und das Fett ist verteilt, bevor die Masse ins Huhn kommt.

Hacken mit Brot. Erst danach wird alles mit dem zerriebenen Brot, den kleinen Rosinen, wenig Pfeffer und Ingwer gehackt. Das Brot nimmt das ausgetretene Fett auf und macht die Füllung bindig.

Garen und Abmachen. Die Garart der Hühner nennt der Text nicht. In der Praxis die Öffnung verschließen (im Rezept davor werden die Hühner nach dem Füllen wieder zugesteckt) und die Hühner in Brühe sieden oder braten, bis Fleisch und Füllung durchgegart sind. Zum Abmachen Butter zerlassen, kleine Rosinen darin erwärmen und über die Hühner geben.

Praxis. Mengen nennt Rontzier nicht; Pfeffer nur sparsam, wie der Text sagt. Die Zubereitungszeit von etwa 90 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.