Gebratener Fasan mit Knoblauchbrühe

Moderne Übersetzung

Gebraten mit einer Knoblauchbrühe ist es auch nicht schlecht.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein gebratener Fasan mit einer Knoblauchbrühe dazu. Rumpolt gibt nur diesen einen Satz als vierte Fasan-Zubereitung; wie gebraten wird und woraus die Brühe besteht, sagt er nicht.

Die Knoblauchbrühe. Weder Zutaten noch Zubereitung der Brühe sind genannt, auch nicht, ob sie über den Braten kommt oder daneben gereicht wird. Die naheliegende Lesart: den Fasan braten und die Knoblauchbrühe als Sauce dazugeben.

Das Braten. Bratverfahren, Fett und Garzeit fehlen ebenfalls. Die Nummer verlässt sich auf die vorangehenden Fasan-Zubereitungen.

Praxis. Den Fasan auf gewohnte Art braten und eine Knoblauchbrühe dazu reichen. Einen Anhaltspunkt gibt Rumpolt selbst beim gebratenen Kapaun, über den eine warme, fein säuerliche braune Brühe mit klein gestoßenem Knoblauch gegossen wird; das ist eine Analogie, keine Anleitung für den Fasan. Fasan gibt es beim Wildhändler, meist saisonal.