Gans auf ungarische Art gekocht, auch mit Meerrettich gebraten

Moderne Übersetzung

Eine Gans auf ungarische Art zu kochen. Ebenso: mit Meerrettich zu braten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Rumpolt gibt nur eine Überschrift mit zwei Zubereitungen der Hausgans: gekocht auf ungarische Art und gebraten mit Meerrettich. Zu Hitze, Gerät, Reihenfolge, Würzung und Zeit sagt der Text nichts.

Auf ungarische Art. Hier bleibt die Angabe offen. Rumpolt führt sie für die Gans nicht aus; Gewürze, Sauce oder Beilagen werden deshalb nicht ergänzt. Wer sich an seinen übrigen Ungarisch-Rezepten für Geflügel orientiert (schwarz oder gelb eingemacht), trifft eine eigene Entscheidung, keine überlieferte.

Mit Meerrettich gebraten. Die naheliegende Lesart ist frisch geriebener Meerrettich als Beigabe zur gebratenen Gans, so wie Rumpolt ihn über den gebratenen oder gesottenen Kapaun gibt. Ob er auch beim Braten selbst mitgemeint ist, lässt der Wortlaut offen.

Praxis. Eine Anleitung zum Nachkochen gibt der Text nicht her; Garzeit, Mengen und Portionen sind deshalb nicht angegeben.