Wildentenknödel

Moderne Übersetzung

Auch Knödel von Wildente.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Fleischknödel aus Wildente. Der Eintrag besteht nur aus der Überschrift; Masse, Bindung, Garweise und Sauce nennt Rumpolt nicht.

Was offen bleibt. Ob die Knödel weiß oder gelb, in Brühe, in einer Sauce, eingedämpft oder in einer Pastete gegart werden sollen, steht nicht da. Andere Knödelrezepte im Buch zeigen das übliche Vorgehen, sind aber Serienkontext und keine Anleitung für die Ente.

Praxis. Nichts festlegen und kein Rezept ergänzen. Die ausgeführten Knödelrezepte, etwa die weißen Kalbsknödel in Brühe oder die Kalbsknödel in Mandel-Rosinen-Sauce, zeigen Rumpolts Verfahren im Ganzen.