Gefüllte Hühner zum Braten

Moderne Übersetzung

Gefüllte Hühner zum Braten.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gefüllte junge Hühner, die gebraten werden. Mehr gibt die Nummer nicht her: Im Druck steht nur die Überschrift, ohne Füllung, ohne Gargerät und ohne Garzeit. Deshalb ergänzen wir hier keine eigene Anleitung.

Praxis. Wer das Gericht im Sinne Rumpolts nachkochen will, findet im selben Kapitel zwei Anhaltspunkte. Nr. 3 („Gebratene Hühner am Spieß“) beschreibt, wie junge Hühner gebraten werden, ausdrücklich „sie seyn gefüllt oder nit“. Nr. 7 („Gefüllte Hühner zum Anrichten“) nennt für die Füllung nur die Wahl zwischen gelb, grünen Kräutern oder Petersilienwurzel, ein Füllungsrezept gibt es auch dort nicht. Beides ist Nachbarschaft im Kapitel, kein ausdrücklicher Verweis des Drucks.