Gallerte vom Stör, weiß oder gelb

Moderne Übersetzung

Eine Gallerte gemacht von einem Stör, es sei weiß oder gelb.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Nur eine Überschrift: eine Gallerte vom Stör, also Fisch in kalt fest gewordener Brühe, heute Aspik oder Sülze. Rumpolt stellt eine weiße und eine gelbe Fassung frei, nennt aber keine Zutat außer dem Fisch, keine Menge und keinen Arbeitsschritt.

Weiß oder gelb. Die beiden Wörter beschreiben nur die Farbe der Gallerte. Womit die gelbe Fassung gefärbt wird, sagt der Text nicht; beim Nachkochen nennt man die Farbe als Eigenschaft und ergänzt kein Färbemittel.

Geliermittel. Auch wodurch die Brühe fest wird, steht nicht da. Gelatine, Fischhaut oder Hausenblase wären Ergänzungen, die der Text nicht trägt.

Praxis. Eine Nachkochanleitung lässt sich aus der Zeile nicht ableiten. Ausgeführte Gallerten beschreibt Rumpolt beim Spanferkel, weiß und gelb, und beim Hecht; ob er sie für den Stör ebenso gemeint hat, sagt er nicht.