Schaiden in Pastete, warm oder kalt

Moderne Übersetzung

Auch in Pasteten, es sei warm oder kalt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Der Schaiden, also der Wels, in einer Pastete, warm oder kalt aufgetragen. Die Zeile nennt nur das Gericht und die Servierart, keinen Arbeitsschritt. Der Fisch selbst steht nicht in der Zeile, sondern in der Kapitelüberschrift.

Was heißt „Auch“? Rumpolt beginnt in diesem Kapitel mehrere Nummern so („Auch ein Karwenada“ in Nr. 8): Auch auf diese Weise lässt sich der Fisch zubereiten. Eine warme Pastete vom Schaiden, mit Zitronen gesäuert, steht schon in Nr. 5. Neu ist hier, dass die Pastete auch kalt gegessen werden kann. Von Zitronen sagt diese Zeile nichts, deshalb übertragen wir sie nicht.

Teig und Backen. Welcher Teig, was außer dem Fisch hineinkommt, ob der Fisch vorgegart wird, wie lange und wie heiß gebacken wird: Nichts davon ist überliefert, auch nicht in Nr. 5. Wir ergänzen nichts.

Praxis. Ein nachkochbares Rezept ist das nicht. Belegt sind nur Fisch, Teighülle und dass die Pastete warm wie kalt auf den Tisch kommen kann.