Gebackene Forellen

Moderne Übersetzung

Gebackene Forellen sind auch gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Empfehlung, kein Rezept: Rumpolt hält im Forellenkapitel fest, dass Forellen auch gebacken gut sind. Zutaten, Fett, Hitze und Garzeit nennt er nicht.

Was heißt „gebacken“? Heute denkt man bei „gebackener Forelle“ meist an Fisch aus dem Ofen. Im Frühneuhochdeutschen heißt backen aber ebenso „in Fett ausbacken“ oder „in der Pfanne braten“. Welche Art hier gemeint ist, sagt der Text nicht.

Praxis. Eine überlieferte Zubereitung gibt es nicht. Wer die Zeile nachkochen will, entscheidet selbst zwischen Ofen und Pfanne; der Druck stützt keine der beiden Varianten.