Gebratene Renken, kalt

Moderne Übersetzung

Gebratene Renken, wenn sie frisch sind, so lässt man sie kalt werden.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gebratene Renken, die kalt gegessen werden. Rumpolt nennt zu dieser Nummer nur das Garverfahren und dass man die Fische auskühlen lässt. Fett, Hitze, Würze oder eine Beigabe gibt er nicht an.

Was heißt „frisch“? Am naheliegendsten frische Renken, nicht getrocknete oder geräucherte; die behandelt Rumpolt im selben Kapitel eigens. Gemeint sein kann auch „frisch vom Feuer“, an der Ausführung ändert das nichts.

Praxis. Die Renken braten (der Text nennt kein Verfahren), dann kalt werden lassen und kalt auftragen. Mehr überliefert die Zeile nicht, und wir ergänzen nichts.