Gebackener Zingel mit Pfeffer oder Meerrettich

Moderne Übersetzung

Du kannst auch Zingel zum Backen nehmen und mit Pfeffer oder Meerrettich reichen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gebackener Zingel, zu dem Pfeffer oder Meerrettich gereicht wird. Der „Zindel“ des Drucks ist ein barschartiger Flussfisch, den Grimms Wörterbuch und Campe als Zingel ausweisen. Überliefert ist nur dieser eine Satz.

Gebacken. Wie gebacken wird, steht nicht da: kein Fett, keine Panade, kein Ofen. Heute läge Ausbacken in Fett in der Pfanne oder Garen im Ofen nahe; beides ist eine eigene Entscheidung, keine Vorgabe des Textes.

Pfeffer oder Meerrettich. „Pfeffer“ ist bei Rumpolt das Gewürz, kann aber auch eine gebundene, gewürzte Sauce meinen. Der Satz legt sich nicht fest. Die naheliegende heutige Ausführung ist gemahlener Pfeffer oder frisch geriebener Meerrettich zum Fisch.

Praxis. Garart, Menge und Form der Beigabe wählt, wer nachkocht, selbst. Der Text gibt nur den Fisch, das Backen und die scharfe Beigabe vor.