Barsch im Senf

Moderne Übersetzung

Barsch im Senf.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Barsch mit Senf. Rumpolt führt es als achte von dreizehn Barsch-Zubereitungen, gibt aber nur die Überschrift. Mengen, Garart und die Art des Senfs fehlen.

Senf als Tunke oder als Auflage? Die Zeile lässt offen, ob der Senf als Sauce zum Fisch gereicht oder auf ihn gegeben wird. Wir halten uns an den Wortlaut: Barsch, dazu Senf. Einen Anhaltspunkt aus demselben Kapitel gibt das Rezept „Barsch in Erbsenbrühe mit Senfbutter“, wo über den gesottenen Fisch ein mit Weinessig angemachter Senf kommt. Das ist ein anderes Gericht und löst diese Nummer nicht auf.

Praxis. Kochbar ist nur das Stichwort: frischer Barsch mit Senf. Wie der Fisch gegart wird, ist eine eigene Entscheidung und nicht Rumpolts Angabe.