Gebackene Koppen

Moderne Übersetzung

Gebackene Koppen.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gebackene Koppen, die zweite von drei Zubereitungen dieses kleinen Süßwasserfischs bei Rumpolt. Der Eintrag besteht nur aus der Überschrift; Zutaten, Mengen, Fett, Hitze und Gerät nennt er nicht.

Welcher Fisch? Die Koppe ist nach den Wörterbüchern wohl die Groppe oder der Kaulkopf (Cottus gobio), ein kleiner Grundfisch klarer Bäche. Im Rezept bleibt die Druckform „Koppen“.

Wie wird gebacken? Gebacken ist die einzige Angabe. Ob die Fische in Butter oder Schmalz in der Pfanne ausgebacken oder im Ofen gebacken wurden, lässt der Text offen.

Praxis. Wer das Gericht nachkochen will, folgt der heute üblichen Art und bäckt die ausgenommenen Fische in heißem Fett aus. Das ist eine moderne Ausführung, nicht Rumpolts Anleitung.