Gebackene Erbsen mit Milch

Moderne Übersetzung

Gebackene Erbsen mit Milch sind auch gut und wohlschmeckend. Und wenn sie dick gesotten sind, so kannst du sie durchaus auch braun machen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Erbsenspeise mit Milch, die Rumpolt nur lobt: gut und wohlschmeckend. Heute erinnert sie am ehesten an einen dicken Erbsenbrei mit Milch. Mengen, Zeiten und ein Verfahren gibt der Text nicht.

Gebacken oder gesotten? Der Titel sagt „gebacken“, derselbe Satz aber „dick gesotten“. Ob die Erbsen im Ofen, in der Pfanne oder in Fett zubereitet werden, bleibt offen. Wahrscheinlich ist ein gekochter, stark eingedickter Brei; die Milch dient dabei als Flüssigkeit, die Bindung kommt aus den Erbsen selbst.

Braun machen. Wie die Farbe entsteht, sagt Rumpolt nicht. Bei einem anderen Erbsengericht bräunt er in der Tortenpfanne von unten und oben (rum-1284).

Praxis. Getrocknete Erbsen weich kochen, mit Milch zu einem dicken Brei einkochen. Wer Farbe will, lässt den Brei unter Rühren am Topfboden leicht anbräunen oder schiebt ihn kurz in den heißen Ofen.