Duckenten mit Kohl

Moderne Übersetzung

Duckenten kannst du mit weißem, grünem oder krausem Kohl zurichten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Duckenten, also Tauchenten, mit Kohl als Zugemüse. Rumpolt nennt drei Kohlsorten zur Wahl - weißen, grünen oder krausen - und sonst nichts: keine Mengen, kein Garverfahren. Die Zeile überliefert eine Zusammenstellung, kein ausführbares Rezept.

Duckenten. Die Wörterbücher lösen das Wort als Tauchente auf, eine kleine wilde Ente. Welche Art Rumpolt vor Augen hatte, legt der Text nicht fest.

Krauser Kohl. kraußlet heißt „kraus, gekräuselt“. Heute liegt dafür Wirsing oder Grünkohl nahe; welche Sorte gemeint war, bleibt offen. Auch beim grünen Kohl nennt Rumpolt keine Sorte.

Praxis. Wer nachkochen will, wählt das Garverfahren selbst. Im Geflügelteil desselben Buchs stehen Wildenten „gekocht mit weissem Koͤl / oder mit gruͤnem Koͤl“ - eine Parallele, keine Anweisung für diese Zeile.