Gekochte Dörräpfel in klarem Wasser

Moderne Übersetzung

Getrocknete Äpfel kocht man in klarem Wasser, besonders der einfache Mann in den Dörfern, denn er hat nicht so viel Zeug wie ein großer Herr. Man muss sich nach der Decke strecken.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Getrocknete Äpfel, in Wasser weich gekocht, ohne Zucker, Gewürz oder Bindung. Heute käme dem ein schlichtes Dörrobstkompott am nächsten. Rumpolt führt es unter dem Zugemüse, neben mehreren aufwendigen Gerichten aus frischen Äpfeln, und stellt es ausdrücklich als die Art des einfachen Mannes daneben.

Das Zeug. Der Satz über den großen Herrn ist kein Kochschritt, sondern die Begründung: Wer wenig hat, kocht das Obst eben nur in Wasser.

Einweichen. Der Text sagt nichts davon. Diese Fassung kocht die Äpfel direkt; wer sie vorher einweicht, braucht weniger Kochzeit und bleibt ebenso im Rahmen des Textes.

Praxis. Getrocknete Apfelringe oder -stücke knapp mit Wasser bedecken und leise köcheln, bis sie weich sind; je nach Trocknung dauert das unterschiedlich lange, also zwischendurch probieren. Das Kochwasser nimmt dabei etwas Süße auf und kann mit aufgetragen werden. Mengen nennt der Text nicht. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.