Reis in Milch mit Zimtzucker

Moderne Übersetzung

Reis in Milch gekocht, und wenn du es anrichtest, so gib Driet darüber, so ist es gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Reis, in Milch gesotten und beim Anrichten mit Zimtzucker bestreut. Heute am ehesten ein schlichter Milchreis mit Zucker und Zimt. Bei Rumpolt steht er unter den Beilagen, nicht unter den Hauptgerichten. Er nennt nur Garart und Streugut, keine Mengen, keine Zeit und kein Salz.

Was ist der Driet? Zimtzucker, also Zucker und Zimt gemischt. Rumpolt erklärt das Wort selbst. Der Driet kommt erst auf den fertigen Reis und wird nicht mitgekocht, er gibt Süße und Zimtduft obenauf.

Körnig oder breiig? Das lässt der Text offen. Im selben Kapitel gibt Rumpolt Reis mit ganzen Körnern und Reis in Milch, der „gar dick“ gesotten wird. Beides passt zu dieser Zeile.

Praxis. Für einen cremigen Milchreis etwa 1 Teil Reis auf 4 bis 5 Teile Milch nehmen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren rund 25 Minuten garen, damit die Milch nicht ansetzt. Eine Prise Salz ist eine moderne Wahl, der Text nennt keines. Zum Anrichten Zucker und gemahlenen Zimt mischen und über den Reis streuen.