Weißer Kopfsalat

Moderne Übersetzung

Weißer Kopfsalat.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein einfacher Kopfsalat. Rumpolt nennt in seinem Kapitel über weiße und grüne Kräutersalate an dieser Stelle nur den Namen, ohne Zutaten, Mengen oder Zubereitung.

Weißer Kopfsalat. Das Kapitel stellt weiße und grüne Salate nebeneinander, unmittelbar danach folgt ein grüner Kopfsalat. „Weiß“ meint hier am ehesten die hellen inneren Blätter oder einen hell gebliebenen Kopf im Gegensatz zum grünen Blatt, nicht eine eigene Sorte. Belegt ist das nicht.

Praxis. Heute nimmt man einen Kopfsalat und verwendet die hellen Herzblätter. Wie der Salat angemacht wird, sagt der Eintrag nicht. Die ausgeführten Kopfsalat-Rezepte desselben Kapitels zeigen, wie Rumpolt ihn sonst zubereitet.