Grüner Feldsalat mit Granatapfelkernen

Moderne Übersetzung

Grüner Feldsalat, angemacht und mit Margeranten-Kernen bestreut, ist schön und zierlich.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein schlichter Blattsalat mit Farbschmuck: grüner Feldsalat, angemacht und mit roten Granatapfelkernen bestreut. Als Zweck nennt Rumpolt nur das Aussehen - „schön vnd zierlich“.

Margeranten Kern. Gemeint sind Granatapfelkerne. Rumpolt beschreibt an anderer Stelle, wie man „Margaranten Epffel“ aufschneidet und die Kerne herausklopft, und streut dieselben Kerne über gehackte Zitronen, ausdrücklich „die fein rot seyn“.

Angemacht - womit? Der Text nennt kein Anmachmittel. In den Nachbarrezepten des Kapitels macht Rumpolt seine Salate mit Öl, Essig und Salz an; hier sagt er es nicht.

Praxis. Den Feldsalat anmachen, naheliegend mit Öl, Essig und Salz wie in den Nachbarrezepten, und mit Granatapfelkernen bestreuen. Die Kerne löst man aus dem aufgeschnittenen Granatapfel. Mengen nennt Rumpolt nicht.