Salat aus kleinen Kapern

Moderne Übersetzung

Salat von kleinen Kapern.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Salat aus kleinen Kapern. Mehr sagt Rumpolt dazu nicht: Die Nummer besteht nur aus der Überschrift, ohne Zutaten neben den Kapern, ohne Menge und ohne Anmachen. Sie steht als Nr. 19 in seinem Kapitel über weiße und grüne Kräutersalate, unmittelbar nach den großen Kapern (Nr. 18).

Kleine und große Kapern. Das „Klein“ unterscheidet diese Nummer von der vorigen, in der Rumpolt große Kapern wässert und überbrüht. Für die kleinen Kapern nennt er keinen solchen Schritt. Ob er ihn stillschweigend voraussetzt, lässt sich aus der Zeile nicht entscheiden; deshalb wird hier nichts ergänzt.

Praxis. Kleine Kapern aus dem Glas abtropfen lassen und als kleinen Salat anrichten. Wie sie angemacht werden, sagt Rumpolt für diese Nummer nicht. Wer sie zu salzig findet, kann sich an der Nachbarnummer orientieren, die große Kapern vorher wässert; das ist ein Hinweis aus der Reihe, kein Schritt dieses Rezepts.