Zitronensalat mit weißem Zucker

Moderne Übersetzung

Nimm Zitronensalat, schneide ihn breit und dünn und bestreue ihn mit weißem Zucker.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Zitronen, breit und dünn geschnitten und mit weißem Zucker bestreut: eine kalte, süß-saure Obstspeise ohne Garschritt. Rumpolt benennt sie wie seine Kräutersalate, „Salat“ meint hier eine angemachte kalte Speise, kein Blattgrün.

Mit oder ohne Schale? Der Text sagt nichts zum Schälen, während Rumpolt beim Pomeranzensalat kurz davor ausdrücklich „schel“ schreibt. Nach dem Wortlaut bleibt die Schale dran; mit Schale und weißer Haut schmecken die Scheiben deutlich bitterer.

Praxis. Die Zitronen mit Schale in breite, dünne Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und die Scheiben mit weißem Zucker bestreuen. Der Zucker mildert die Säure; man kann sofort anrichten oder ein paar Minuten durchziehen lassen. Mengen nennt Rumpolt nicht.