Nesselsalat

Moderne Übersetzung

Nesselsalat.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Salat aus Nesseln. Rumpolt nennt an dieser Stelle nur den Namen, ohne Zutatenliste, ohne Mengen und ohne Angabe, wie der Salat angemacht wird. Der Eintrag steht als Nr. 28 in seiner Reihe der Kräutersalate.

Welche Nessel? „Nessel“ ist der Sammelname der Nesselgewächse und meint meist die Brennnessel; die Wörterbücher kennen das Wort daneben auch für Taubnesseln. Welche Art Rumpolt meint und welche Teile der Pflanze er nimmt, sagt der Text nicht. Am nächsten liegt die Brennnessel.

Praxis. Heute nimmt man junge Brennnesselspitzen, die es nur im Frühjahr gibt. Roh brennen sie, deshalb blanchiert man sie für eine Nachkochung kurz; das ist heutige Praxis und steht nicht bei Rumpolt. Wie der Salat angemacht wird, sagt diese Nummer nicht.