Roter Salat (Lactuca)

Moderne Übersetzung

Salat von rotem Lactuca.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Salat aus rotem Lactuca, also aus rotblättrigem Gartensalat. Rumpolt nennt an dieser Stelle nur den Namen, ohne Zutaten, Mengen oder Zubereitung.

Lactuca. Das Wort erklärt Rumpolt ein paar Nummern später selbst: Lactuca ist das welsche Wort für den weißen Salat, den Lattich oder Gartensalat. Hier steht es mit dem Zusatz „rot“.

Was heißt „rot“? Ob eine eigene rote Sorte gemeint ist oder ein Salat, dessen Blätter rot angelaufen sind, sagt der Text nicht. Eine bestimmte heutige Sorte lässt sich daraus nicht ableiten.

Praxis. Heute nimmt man einen rotblättrigen Salat, ohne dass damit eine historische Sorte behauptet wäre. Wie er angemacht oder zubereitet wird, sagt Rumpolt für diese Nummer nicht.