Große Oliven

Moderne Übersetzung

Große Oliven.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Gericht im engeren Sinn, sondern eine Beigabe: große Oliven, die zum Braten auf den Tisch kommen. Rumpolt nennt nur die Zutat und sagt nichts zur Zubereitung. Daneben stehen die kleinen Oliven und die großen und kleinen Kapern; die Unterscheidung nach der Größe ist seine eigene.

Was bleibt offen? Ob die Oliven pur, aus der Lake oder angemacht auf den Tisch kommen, sagt der Text nicht. Die Vorschrift, mit Essig und Baumöl anzumachen, steht nur bei den großen Kapern zwei Nummern weiter und gilt nicht für die Oliven.

Praxis. Große Oliven abtropfen lassen und in einem Schälchen zum Braten stellen. Oliven aus dem Glas zu nehmen, ist heutige Praxis.