Kleine Oliven

Moderne Übersetzung

Kleine Oliven.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Gericht im engeren Sinn, sondern ein Posten in Rumpolts Liste der Beigaben zum Braten: kleine Oliven, die man zum Gebratenen auf den Tisch stellt. Heute entspricht das am ehesten einer Schale Tafeloliven auf der Beilagenplatte. Eine Zubereitung gibt der Text nicht an.

Was heißt „klein“? Rumpolt stellt groß und klein nebeneinander, bei den Oliven wie gleich danach bei den Kapern. Das spricht für eine Größenstufe der Ware, nicht für eine bestimmte Sorte. Wir nehmen kleine Tafeloliven ohne Sortenangabe.

Praxis. Ob die Oliven eingelegt, in Öl oder anders angemacht auf den Tisch kamen, sagt der Text nicht. Die Vorschrift mit Essig und Baumöl steht erst bei den großen Kapern der nächsten Nummer und gilt nicht für diese. Die Oliven in einem Schälchen zum Braten stellen.