Kleine Kapern

Moderne Übersetzung

Kleine Kapern.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kleine Kapern als Beigabe zum Braten. Mehr sagt Rumpolt dazu nicht: Die Nummer besteht nur aus der Überschrift, ohne Menge und ohne Anmachen. Sie steht unmittelbar nach den großen Kapern (Nr. 21) im Kapitel über das, was man zum Braten reicht und in das man ihn eintunkt.

Kleine und große Kapern. Das „Klein“ unterscheidet diese Nummer von der vorigen, in der Rumpolt große Kapern quellen und wässern lässt und dann mit Essig und Baumöl anmacht. Für die kleinen Kapern nennt er keinen dieser Schritte. Ob er sie stillschweigend voraussetzt, lässt sich aus der Zeile nicht entscheiden; deshalb wird hier nichts ergänzt.

Praxis. Kleine Kapern abtropfen lassen und in einem Schälchen zum Braten stellen. Wer sie zu salzig findet, kann sich an der Nachbarnummer orientieren und sie vorher wässern; das ist ein Hinweis aus der Reihe, kein Schritt dieses Rezepts.