Eingeweichte Brezeln mit Rosinen und Ingwer oder Parmesan

Moderne Übersetzung

Nimm Brezeln und weiche sie in Salzwasser ein. Lege sie auf eine Schüssel und bestreue sie mit schwarzen Rosinen und Ingwer. Begieße sie mit heißer Butter; so ist es auch gut.

Oder bestreue es mit Parmesankäse und gieße heiße Butter darüber.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Brezeln werden in Salzwasser geweicht, auf eine Schüssel gelegt, bestreut und mit heißer Butter übergossen. Rumpolt gibt zwei Fassungen: mit schwarzen Rosinen und Ingwer oder mit Parmesankäse. Gekocht oder gebacken wird nichts; die einzige Hitze ist die heiße Butter.

Das Einweichen. Wassertemperatur, Dauer und Brezelart nennt der Text nicht, auch keinen Zweck des Salzwassers. Heute lässt man die Brezeln kurz in heißem Salzwasser ziehen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen, und lässt sie gut abtropfen. Trockene Brezeln brauchen länger als frische.

Bestreuen und Begießen. Rosinen und Ingwer werden ohne Mengenangabe darübergestreut; gemahlener Ingwer nach Geschmack liegt nahe. Die Butter muss richtig heiß sein, damit sie Gewürz und Rosinen beziehungsweise den Käse benetzt.

Praxis. Sofort warm auftragen. Der Text gibt weder Menge noch Zeit an; das Gericht ist in wenigen Minuten angerichtet, wenn die Brezeln weich sind.