Kleine Waffeln aus Rosenwasser-Eigelb-Teig

Moderne Übersetzung

Kleine Waffeln, gemacht aus einem Teig, der mit Rosenwasser, Zucker und Eigelb bereitet ist, wie vorhin gesagt wurde, wie man solche Teige machen soll.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kleine süße Waffeln aus einem Teig mit Rosenwasser, Zucker und Eigelb. Rumpolt schreibt hier keinen eigenen Arbeitsgang, sondern verweist auf die Teige kurz davor im Kapitel.

Der Teig. Das Grundrezept ist Nr. 62 (rum-1714): Mehl mit Eiern, Zucker und Rosenwasser anrühren und im Waffeleisen backen. Hier nennt Rumpolt Eigelb statt ganzer Eier; Mehl ergänzt sich aus Nr. 62. Ob auch die Butter aus Nr. 62 hineingehört, sagt der Text nicht.

Klein. Eine Größe ist nicht angegeben. Das Wort grenzt die Waffeln von den dicken Waffeln aus Nr. 63 ab.

Praxis. Weißes Mehl mit Eigelb, Zucker und Rosenwasser zu einem Waffelteig anrühren, wie bei Nr. 62, und im Waffeleisen kleine, dünne Waffeln daraus backen. Mengen nennt Rumpolt nicht.