Weichseltorte (Sauerkirschen): Kerne herausnehmen

Moderne Übersetzung

Weichseltorte: tu die Kerne auch heraus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein vollständiges Rezept, sondern ein Vorbereitungsschritt im Tortenkapitel: Für eine Weichsel- oder Sauerkirschtorte werden die Früchte entkernt. Heute entspräche das dem Entsteinen der Sauerkirschen für einen Kirschkuchen.

Entkernen. Die Kerne stören in der Füllung und beim Essen. Mehr nennt Rumpolt nicht: keine Füllung, keine Bindung, keine Hitze, kein Gerät.

Praxis. Sauerkirschen entsteinen, frisch im Sommer, sonst aus dem Glas oder tiefgekühlt. Wer daraus eine Torte backen will, legt die entkernten Weichseln mit Zimt und Zucker als Füllung in den Teig, so wie Rumpolt es bei Marillen und Pfirsichen beschreibt; den Teig gibt er in der ersten Nummer des Kapitels (rum-1795). Für diese Nummer selbst ist das eine Übertragung, keine Anweisung des Textes.