Mandelfüllung mit Rosenwasser für eine Torte

Moderne Übersetzung

Nimm geriebene Mandeln und rühre sie mit Rosenwasser und Zucker an. Auch das ist eine gute Füllung für eine Torte, und du kannst sie warm oder kalt auf den Tisch geben.

Du kannst auch gut kleine schwarze Rosinen daruntermischen. So macht man die Mandeltorte.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine süße Füllung aus geriebenen Mandeln, Rosenwasser und Zucker, nach Belieben mit kleinen schwarzen Rosinen. Rumpolt gibt nur die Masse an; Teig, Form, Backen und Mengen nennt er nicht.

„Mach sie ab“. Gemeint ist das Anrühren und Fertigstellen der Masse, nicht bloßes Abschmecken. Die Mandeln werden mit Rosenwasser und Zucker zu einer Paste verarbeitet. Wie feucht sie wird, bestimmt die Menge Rosenwasser.

Mengen. Der Text nennt keine. Als moderner Ausgangspunkt funktionieren Mandeln und Zucker etwa im Verhältnis 2:1 bis 1:1, dazu Rosenwasser esslöffelweise, bis eine formbare Masse entsteht. Das ist eine Annahme, keine Angabe der Quelle.

Warm oder kalt. Rumpolt lässt offen, ob die Füllung roh in die Torte kommt oder mitgebacken wird. Seine Bemerkung, man könne sie warm oder kalt auftragen, lässt beides zu.

Praxis. Mandeln, Zucker und Rosenwasser in einer Schüssel zusammenarbeiten, die Rosinen untermischen und die Masse als Füllung für eine Torte verwenden. Ein Aufkochen ist nicht nötig, weil nichts gebunden werden muss. Den Tortenboden und das Backen musst du selbst wählen, der Text gibt dazu nichts vor.