Gebratene Zwiebeln mit schwarzen Rosinen, gesüßt

Moderne Übersetzung

Nimm gebratene Zwiebeln, die sauber geschält sind, und gib schwarze Weinbeeren darunter. Süße es, so ist es gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gebratene, geschälte Zwiebeln, mit schwarzen Rosinen vermengt und gesüßt. Mehr sagt Rumpolt nicht: keine Mengen, kein Fett, keine Gewürze, keine Garzeit. Das Rezept steht im Tortenkapitel; dem Zusammenhang nach ist es eine Füllung, der Text selbst nennt aber keine Torte.

Gebratene Zwiebeln. Das Rezept setzt die Zwiebeln schon gebraten voraus, wie gebraten wird, steht nicht da. Weil „geschelet“ hinter „gebraten“ steht, ist auch offen, ob vor oder nach dem Braten geschält wird. Für heute: Zwiebeln schälen, in Ringe oder Spalten schneiden und in Butter oder Schmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 15 bis 20 Minuten. Fett und Zeit sind eine Schätzung, der Text nennt beides nicht.

Die Rosinen. Schwarze Weinbeeren sind Rosinen. Trocken unter die noch warmen Zwiebeln mischen; das Verhältnis gibt Rumpolt nicht vor.

Süßen. „Machs süß“ nennt kein Süßungsmittel. In seinen Nachbarrezepten süßt Rumpolt mit Zucker, also hier Zucker nach Geschmack, löffelweise.

Praxis. Die Mischung abschmecken und als Füllung in einen Tortenboden geben oder für sich reichen. Teig und Backen beschreibt das Rezept nicht.