Ochsenzungen-Wein aus der Wurzel

Moderne Übersetzung

Die Wurzel säubern und in Wein ziehen lassen, bis der Wein die Kraft und den Geschmack der Wurzel angenommen hat.

Dieser Wein soll streng getrunken werden. Er führt verbrannte cholerische und melancholische Feuchtigkeit durch den Harn aus, reinigt das Hirn und die Vergiftung durch melancholische Dämpfe. Er bringt die Wahnsinnigen, was aus Erfahrung bekannt ist, zu ihren früheren Sinnen und zu ihrer Gesundheit zurück.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das für ein Getränk? Kein Gericht, sondern ein Arzneiwein: Die gesäuberte Wurzel der Ochsenzunge wird in Wein angesetzt, bis der Wein Kraft und Geschmack der Wurzel angenommen hat. Der Wein ist dabei nur Auszugsmittel und Träger. Gesotten, vergoren oder geklärt wird nicht.

Die Wurzel. Rumpolt sagt nur „gesäubert“. Ob die Wurzel frisch oder getrocknet, ganz oder zerkleinert ist und wie viel davon auf welche Menge Wein kommt, steht nicht da. Hier wird keine Menge festgelegt.

Das Ziehen. „beyß in Wein“ heißt einlegen und ziehen lassen. Heute setzt man die Wurzel kalt in einem Gefäß an und bestimmt das Ende nach Geschmack; eine Dauer nennt der Text nicht. Ein Abseihen erwähnt er ebenfalls nicht.

Der Wein. Rumpolt schreibt nur „Wein“, ohne Farbe oder Herkunft. Jeder Wein passt dazu. Most ist nicht gemeint.

„streng getrunken“. Was das Wort hier genau meint, ist offen: unverdünnt und kräftig oder beharrlich als Kur. Eine Dosis oder Kurdauer nennt der Text nicht, und hier wird keine empfohlen.

Praxis. Das Rezept nennt weder Mengen noch Zeiten, eine Zubereitungszeit lässt sich daher nicht angeben. Die Heilwirkungen sind Rumpolts Aussagen im Rahmen der Säftelehre, kein medizinischer Rat. Moderner Hinweis, nicht aus Rumpolt: Raublattgewächse wie die Ochsenzunge enthalten Pyrrolizidinalkaloide, die bei innerer Anwendung die Leber schädigen können.