Süßholzwein mit Anis und Fenchelsaft gegen Husten

Moderne Übersetzung

Süßholz, Anis und Fenchelsaft in den Wein geben, und zwar so, dass das Süßholz doppelt so viel ausmacht wie das andere. Diesen Wein soll man stets trinken.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das für ein Getränk? Kein Gericht, sondern ein Heilwein gegen Husten: Süßholz, Anis und Fenchelsaft kommen in Wein, der Wein ist Auszugsmittel und Träger. Gekocht, vergoren oder geklärt wird nicht.

„in Wein gelassen“. Rumpolt sagt nur, dass die Zutaten im Wein bleiben. Dauer, Wärme und Gefäß nennt er nicht, ein Abseihen ebenso wenig. Heute setzt man kalt an, lässt einige Tage ziehen und seiht dann ab; das ist moderne Praxis, nicht der Text.

Das Verhältnis. Das Süßholz soll „zwyfach gegen dem andern“ sein, also doppelt so viel. Ob jede der beiden anderen Zutaten gemeint ist oder beide zusammen, bleibt offen. Absolute Mengen gibt es nicht, und hier wird keine festgelegt.

Fenchelsaft. Rumpolt schreibt ausdrücklich Saft, nicht Samen und nicht Fenchelwasser. Wie er gewonnen wurde, sagt er nicht. Wer keinen bekommt, kann Fenchelsamen mitziehen lassen; das ist eine moderne Näherung.

Süßholz und Wein. Ob die Wurzel ganz oder geschnitten hineinkommt und welcher Wein es sein soll, steht nicht da. Jeder Wein passt, Most ist nicht gemeint.

Praxis. Das Rezept nennt weder Mengen noch Zeiten, eine Zubereitungszeit lässt sich daher nicht angeben. „staͤts trincken“ heißt regelmäßig trinken; eine Dosis nennt der Text nicht, und hier wird keine empfohlen. Die Wirkung gegen Husten ist Rumpolts Angabe, kein medizinischer Rat. Moderner Hinweis, nicht aus Rumpolt: Süßholz kann in größeren Mengen über längere Zeit den Blutdruck erhöhen.