Haferbüschel ins Bier hängen

Moderne Übersetzung

Eine andere Kunst.

Ebenso: Nimm Hafer samt Stroh, wenn der Hafer in der Gelbreife ist. Dann nimm und schneide kleine Büschel und hänge sie hinein. So stößt das Bier wieder auf und verhält sich wie ein Bier, das noch jung ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Kein Gericht, sondern eine Behandlung für Bier im Gebinde. Ganze Haferpflanzen, in der Gilb samt Halm geschnitten und zu kleinen Büscheln gebunden, werden ins Bier gehängt. Danach soll das Bier wieder aufstoßen und sich wie junges Bier verhalten. Mehr sagt der Text nicht.

In der Gilb. Der Hafer wird geschnitten, wenn er gelb geworden ist. Geschnitten wird die ganze Pflanze mit Stroh, nicht das gedroschene Korn.

Hineinhängen. „hencks doͤrein“ ist dieselbe Formel wie im Nachbarrezept rum-2010. Wo die Büschel hängen und wie tief, steht nicht da; ein Fass wird nicht genannt.

Wieder aufstoßen. Das Ergebnis beschreibt Rumpolt nur durch den Vergleich mit jungem Bier: es kommt wieder in Bewegung. Wie lange das dauert, sagt er nicht.

Praxis. Gebinde nicht festlegen; wer es nachstellt, hängt die Büschel durch das Spundloch ins Fass. Menge und Dauer nicht erfinden: hängen lassen, bis sich etwas tut. Ungewaschene Feldpflanzen bringen fremde Keime ins Bier, ein Bier kann dadurch auch verderben statt sich zu erholen.