Bier mit Tausendgüldenkraut und Bertram vor dem Sauerwerden bewahren

Moderne Übersetzung

Ebenso: Hänge Tausendgüldenkraut und Bertram in das Bier. Diese beiden Kräuter verhüten jeden Schaden. Du kannst auch Lorbeer hineingeben, das verleiht dem Bier einen köstlichen Geschmack.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Kein Gericht, sondern ein Pflegehinweis für Bier aus dem Kellerei-Teil des Buchs. Zwei Kräuter, Centaurien und Bertram, werden ins Bier gehängt, damit es nicht sauer wird; Lorbeer kann man für den Geschmack dazugeben. Ein Brau-, Klär- oder Gärverfahren beschreibt der Text nicht.

Centaurien. Hier als Tausendgüldenkraut gelesen. Die Gleichung ist durch Wörterbuchbelege gestützt, lateinische Wörterbücher kennen den Namen aber auch für die Flockenblume.

Bertram. Der Druck spricht von zwei Kräutern, gemeint ist also das Kraut, nicht die Wurzel. Welche Bertram-Pflanze, bleibt offen.

Hängen. Rumpolt schreibt henck … darein, nennt aber kein Hilfsmittel und keinen Zeitpunkt. Beides bleibt hier offen, ebenso, ob Lorbeerblätter oder -beeren gemeint sind.

Praxis. Menge und Einwirkzeit fehlen ganz; eine Zahl lässt sich aus dem Text nicht gewinnen. Ob die Kräuter das Bier tatsächlich vor dem Sauerwerden schützen, prüft die Quelle nicht, sie sagt es nur zu.