Saure Gründonnerstags-Speise

Moderne Übersetzung

Nimm dünne saure Flüssigkeit und stelle sie auf das Feuer. Nimm dann sauberes, helles Weizenmehl in eine Schüssel und rühre es mit der sauren Flüssigkeit zu einem Brei an. Gib diesen Brei zur sauren Flüssigkeit auf dem Feuer, lass es gut kochen und eindicken.

Wenn es gar ist, gieße es auf saubere Teller. Nimm reinen Honig, gieße Wasser dazu, sodass eine gut dickflüssige Honigsauce entsteht. Wenn es dir beliebt, würze diese Honigsauce mit Pfeffer und Safran. Lass alles vollständig abkühlen und übergieße damit die Kyselice, nachdem du die Haut (den „Kabát“) von ihrer Oberfläche entfernt hast. Danach kannst du es genießen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Modernes Pendant: Eine saure Mehlspeise für den Gründonnerstag (zelený čtvrtek) - ein sämiger Sauerbrei aus saurer Flüssigkeit und Weizenmehl, übergossen mit gewürzter Honig-Sauce. Vorfahr der böhmisch-schlesischen Kyselica/Žúr.

Technik: Dünne saure Flüssigkeit (Getreide-/Sauerteigsauer) erhitzen; Weizenmehl mit etwas davon zum Brei anrühren, einrühren und gut eindicken lassen, auf Teller gießen. Separat Honig mit Wasser zu einer dickflüssigen Honigsauce verrühren, optional mit Pfeffer und Safran. Alles vollständig abkühlen, die Haut („Kabát", Mantel) von der Oberfläche abnehmen und die Honig-Sauce darübergießen.

Kultur: Eine Fasten-/Gründonnerstags-Speise - säuerlicher Getreidebrei mit süßer Honigkrone, typisch für die Karwoche. Im Original kyselice (saure Speise), dasselbe Wort wie beim Vierfarben-Schaugericht sev-058.