Karpfenrogen-Brei zur Fastenzeit

Moderne Übersetzung

Nimm Karpfenrogen und koche ihn in reinem Wein. Ist er gar, gib ihn in eine Pfanne und zerstoße ihn fein mit Petersilienwurzel und Wiesenkümmel. Wenn er zerrieben ist, löse ihn mit dem Wein auf, in dem der Rogen gekocht wurde. Füge auch etwas Weißmehl hinzu. Gib folgende Gewürze dazu: Ingwer und Safran. Süße mit Honig und denke daran, alles durchzupassieren. Danach trockne weiße Brotscheiben und schneide sie wie feinste Rüben. Gib den Brei auf eine Schüssel, bestreue ihn obenauf mit den Brotscheiben. Erwärme einen Seidel Malvasierwein, streue Zimt oder Ingwer hinein und übergieße den Brei damit, denn so wird er an den Höfen serviert.

Zutaten