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Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají)
Rübenmus mit Honig und Gewürzen
Moderne Übersetzung
Koche die getrockneten Rüben, bis sie weich sind. Verlese sie und hacke sie sehr fein. Gib sie dann in reinen Honig und lasse die Masse einkochen, damit sie nicht zu dick wird. Nimm Anis und polnischen Kümmel, zerstoße sie zu Pulver und gib sie zu dem Mus. Würze mit Ingwer, Nelken, Zimt und wenig Pfeffer. Brate es anschließend kurz an.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| suché řípy | Getrocknete Rüben | Bio-Laden, Reformhaus, gut sortierter Supermarkt | Frische weiße Rüben oder Steckrüben |
| čistého medu | Reiner Honig | - | - |
| anézu | Anis | - | - |
| polského kmínu | Polnischer Kümmel | Spezialitätenhändler | Normaler Kümmel |
| zázvorem | Ingwer | - | - |
| hřebičky | Nelken | - | - |
| skořicí | Zimt | - | - |
| pepře málo | Wenig Pfeffer | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/sev-190/
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