Blauer Wein als Tafeltrick

Moderne Übersetzung

Willst du blauen Wein oder blaues Wasser in schönen Gläsern haben, so kannst du ihn mit Kornblumensaft vermischen - oder mit einer klaren Milch.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Kochrezept, sondern ein Tafeltrick: Wein oder Wasser wird mit Kornblumensaft (oder mit klarer Milch) in schönen Gläsern eingefärbt, um bei der Festtafel für einen optischen Überraschungseffekt zu sorgen. Kein Feuer, kein Gerät, keine Kühlung nötig - reines Anrühren einer Flüssigkeit.

Die Kornblumen-Anthocyane sind pH-empfindlich: In saurem Wein kann der Ton eher ins Violette oder Rosa kippen, statt kräftig blau zu bleiben. Der Text sagt dazu nichts - das ist eine Beobachtung zur Chemie, keine Korrektur am Original.

Die klare Milch wird im Text als zweite, parallele Zutat genannt, aber ohne genannten Zweck. Sie würde die Flüssigkeit eher trüben als blau färben - vermutlich ein eigener, schlichterer Effekt als der Kornblumensaft, nicht dessen Ersatz zum selben Zweck.

Praxis. Getrocknete Kornblumenblüten kurz in wenig warmem Wasser ziehen lassen oder kurz aufkochen, den blauen Auszug abseihen und tropfenweise in Weißwein oder Wasser rühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. In schönen, möglichst hellen Gläsern servieren - der Farbeffekt ist der ganze Witz des Tricks.