Trieget (Süßes Gewürzpulver)

Moderne Übersetzung

Nimm zwei Lot weißen Ingwer, vier Lot dünne, lange Zimtröhren und ein halbes Lot Muskatblüte. Mache daraus ein Pulver.

Nimm doppelt so viel Zucker wie die Gesamtmenge der Gewürze. Willst du es weniger süß haben, so nimm entsprechend weniger Zucker; willst du es süßer haben, so nimm mehr. Dieses Gewürzpulver ist gut für geröstete Schnitten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das?

Ein süßes Gewürzpulver aus Ingwer, Zimtröhren und Muskatblüte mit der doppelten Menge Zucker - eine Streuwürze für die Vorratskammer, kein eigenständiges Gebäck. Serviert wird sie über gerösteten Brotschnitten; funktional liegt sie nahe an heutigem Zimtzucker für Toast.

Trieget - ein eigener Name, kein rätselhafter Begriff.

Der Kapiteltitel „Trigetzuͦmachen“ setzt sich aus „Trieget“ und „zuͦmachen“ (herstellen) zusammen. „Trieget“ (auch „Triet“) ist im Frühneuhochdeutschen ein eigenständiger Fachbegriff für genau dieses Produkt: ein gesüßtes Gewürzpulver, das als Süßware und als Arzneimittel diente. Balthasar Staindl selbst verwendet das Wort an mehreren weiteren Stellen des Buchs als Süßungsmittel neben Zucker.

Praxis.

Ingwer, Zimtröhren und Muskatblüte im Verhältnis 2:4:0,5 Lot (etwa 30 g : 60 g : 7,5 g) fein zerkleinern - ein Mörser mit Stößel ist period-typisch, eine elektrische Gewürzmühle tut es ebenso gut. Danach die doppelte Menge Zucker, bezogen auf die Gesamtgewürzmenge, untermischen; die Süße lässt sich nach Geschmack anpassen. Am besten über gerösteten Brotschnitten servieren - ähnlich wie klassischer Zimtzucker auf Toast.