Le Viandier de Taillevent (Le Viandier de Guillaume Tirel, dit Taillevent)
Fasten-Eintopf mit Erbsen, Bohnen und Eiern
Moderne Übersetzung
Um den mageren Eintopf zuzubereiten, nimm junge Erbsen oder junge Bohnen und eine Brühe, wie sie auch für Fleischgerichte verwendet wird. Und um eine Bindung für pochierte Eier zuzubereiten, mache es genauso wie den Eintopf selbst, außer dass du in diese Bindung keinen Ingwer und keine Rosinen gibst, wie es sich gehört.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| poix nouueaulx | Junge Erbsen | - | - |
| feues nouuelles | Junge Bohnen | - | - |
| pareil bouillon a celuy de chair | Brühe | - | Gemüsebrühe |
| oeufz pothes | Pochierte Eier | - | - |
| gingembre | Ingwer | - | - |
| laissonnes | Rosinen | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-008/
fyndling.de/rezepte/via-008/