Verschiedene süße Torten und Frittiertes

Moderne Übersetzung

Dieses Rezept aus dem Viandier de Taillevent beschreibt verschiedene süße Backwaren, darunter gedeckte und ungedeckte Torten sowie frittierte Cremes in dekorativen Formen.

Gedeckte Torten: Für gewöhnliche gedeckte Torten zerstoße den Frischkäse und die feine Talemose zu einer Füllung. Diese Füllung gibst du in einen Tortenboden und deckst sie mit einer weiteren Teigschicht ab.

Ungedeckte Torten: Für ungedeckte Torten verwende in Stücke geschnittenen Frischkäse und gib Eimischungen hinzu. Diese Mischung verteile auf einem Tortenboden und backe sie ohne Deckel.

Zweigesichtige Torten: Für zweigesichtige Torten nimm feinen, in Stücke geschnittenen Frischkäse, reichlich Eigelb und Zucker. Bereite daraus eine Füllung, die zwei unterschiedliche Schichten oder Seiten aufweist.

Frittierte Cremes in Formen: Für frittierte Cremes, geformt als Dauphins, Fleur-de-Lis oder Sterne, benötigst du reichlich Zucker und Eigelb. Bereite daraus eine Creme, die sich formen und anschließend frittieren lässt.

Bereite alles schön zu.

Zutaten