Weißes Fleischmus

Moderne Übersetzung

Allerlei Fleischmus: Wenn du es weiß haben willst, musst du Mandelmilch und Eiweiß dazugeben. Süße es mit Zucker und richte es an.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was der Text tatsächlich beschreibt.

Der Eintrag setzt ein Fleischmus bereits voraus. Er nennt nur die weiße, süße Variante: Mandelmilch und Eiweiß dazugeben, mit Zucker süßen und anrichten.

Was offenbleibt.

W1 sagt weder, welches Fleisch verwendet wird, noch wie das Grundmus zubereitet oder zerkleinert wird. Auch für das Zugeben des Eiweißes nennt der Text keine Hitze, Dauer oder Bindetechnik. Eine konkrete Nachkoch-Anweisung für diese Schritte wäre daher nicht quellenbasiert.

Paralleltexte.

B4-081 ist eine nahezu wortgleiche Parallelfassung und bestätigt den Charakter als Nachtrag. mha-210 nennt Mandelmilch, Eiweiß und Zucker ebenfalls für eine weiße Alternative, beschreibt aber ein anderes, dort ausführlicheres Fleischgericht. Beide Stellen machen die fehlende Grundzubereitung in W1 nicht nachträglich bestimmbar.