Junge Hühner mit Zwiebeln und Pfeffer

Moderne Übersetzung

Nimm junge Hühner und siede sie mit Zwiebeln, denn die passen gut dazu. Gib sie gleich heiß hin und streue Pfeffer darüber.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gesottenes junges Huhn mit Zwiebeln, sofort heiß serviert und mit Pfeffer bestreut - ein schlichtes Eintopfgericht ohne Sauce oder Bindung. Die nächste lebende Verwandtschaft ist die Familie der "Huhn im Topf"-Gerichte: Fleisch und Zwiebeln garen gemeinsam in der Flüssigkeit, serviert wird das heiße, gepfefferte Fleisch. Mit geschmorten Formen wie Coq au Vin hat das nichts zu tun - es fehlen Wein, Anschwitzen und Mehlschwitze.

Praxis. Die jungen Hühner sieden in Wasser mit Zwiebeln - ein sanftes Garen, bei dem die Zwiebeln ihre Süße und ihr Aroma an den Sud abgeben. Der Text nennt keine Garzeit; für ein ganzes junges Huhn im Sud rechne mit 45 bis 60 Minuten, bis es durchgegart ist. "Gib sie gleich heiß hin" verlangt, sofort aus dem Topf zu servieren, bevor Fett und Brühe abkühlen. Der Pfeffer kommt erst zum Schluss darüber, reine Würzung ohne Garwirkung.