Gerstensüpplein mit Eidotter, dünner

Moderne Übersetzung

Nimm die oben erwähnte Masse, mach sie aber ein wenig dünner und rühre einen Eidotter hinein oder einen halben, je nachdem, wie es nötig ist.

Ich habe wohl viermal von einem Ei gekocht. Den Kranken muss man oft und wenig auf einmal geben. Koche es wie weiter oben beschrieben. Das sind gute, kräftige Dinge. Für Kranke mit Brustsucht, Lungensucht oder Ruhr soll man stets etwas davon bereithalten, wenig auf einmal und oft.

Es kühlt und heilt. Wenn man viel auf einmal isst, läuft es schnell durch, und danach ist nichts mehr da. Wenn die Kranken die Rosinen nicht schlucken können, stampfe sie und drücke sie durch. Sie stärken den Magen, wehren dem Durst und halten den Leib offen. Kurz: Sie sind in jeder Hinsicht nützlich.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Süpplein aus wec-011 ein wenig dünner halten, etwa mit etwas mehr Brühe beim Durchstreichen, bis es fließt. Einen Dotter einrühren, bei geringem Bedarf einen halben. Mengen pro Gabe nennt der Text nicht, nur: oft und wenig.

Eidotter. Wann der Dotter hineinkommt, sagt der Text nicht; „kochs wie vor oben“ spricht dafür, ihn mitzukochen. Heute rührt man ihn eher in das fertige, etwas abgekühlte Süpplein und lässt es danach nicht mehr sieden, damit er nicht gerinnt.