Mandel-Reis-Küchlein in Eiform, für Kinder

Moderne Übersetzung

Stoße Mandeln klein. Nimm dann so viel Reis, der in guter Milch gekocht ist, nicht mehr, als man für eine Suppe kocht. Lass die Milch gut durch eine Seihpfanne ablaufen. Nimm davon so viel wie der Mandeln, stampfe beides gut untereinander, salze es ein wenig und zuckere es ordentlich.

Willst du es gern farbig haben, gib Mangold- oder Petersiliensaft hinein, dann wird es grün. Willst du es rot haben, nimm ein Trisanet, das färbt es rot. Glockenblumen färben braun, blaue Kornblumen oder blaue Lilien färben blau.

Mach einen Teig wie für ausgewalzte oder ausgerollte Küchlein. Lege ausgewalzte Blätter hin und her, jeweils in der Größe von Eiern, und lege das andere darauf. Nimm ein Hohleisen in der Form eines Eis, drücke die Küchlein damit ab und backe sie. Willst du sie lieber rund haben, nimm ein entsprechendes Eisen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Reis in Milch weich kochen, etwa wie für eine Milchsuppe, und im Sieb gut abtropfen lassen. Mandeln klein stoßen, gleich viel Reis dazugeben und beides gut verstampfen, wenig salzen, ordentlich zuckern. Wer mehrere Farben will, teilt die Masse vor dem Färben. Backart und Hitze nennt Wecker nicht; als moderner Rückgriff auf einem Blech im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Ränder fest sind.

Teig oder Füllung. Am nächsten am Text bleibt, die Masse selbst dünn auszurollen und zwei Lagen übereinander abzudrücken. Klebt sie, hilft etwas Mehl oder Zucker beim Ausrollen (moderne Hilfe, nicht im Text).