Kräftigendes Rosenwasser-Brotmus in Schmalz

Moderne Übersetzung

Röste das Brot wie zuvor, schneide Rand und Rinde davon ab, weiche es in Rosenwasser ein und streiche es durch. Rühre ein Eigelb darunter und bringe die Masse mit Rosenwasser auf die rechte Dicke. Gieße sie in heißes Schmalz, zuckere sie und gib sie hin.

Du kannst auch Zimtwasser dazutun und andere nützliche Wasser.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Startwerte, im Text steht keine Menge: eine Scheibe altbackenes Weißbrot leicht rösten, Rand und Rinde abschneiden, in gerade so viel Rosenwasser einweichen, dass sie durchweicht, und durch ein Sieb streichen (das Gerät nennt der Text nicht). Das Eigelb einrühren und mit Rosenwasser verdünnen, bis die Masse eben noch fließt. In ein bis zwei Esslöffel mäßig heißes Schmalz gießen und rühren, bis sie anzieht, dann vom Feuer nehmen, sonst gerinnt das Eigelb (Weckers Warnung aus wec-049, hier nicht genannt). Mit Zucker bestreuen.