Eidottermus mit Rosenwasser für Kranke, andere Form

Moderne Übersetzung

Anders: Ein oder zwei Eidotter verrühren, je nachdem, wie viel der Kranke isst. Rosenwasser allein darunterrühren oder die zuvor genannten Wässer, ganz nach Bedarf. In Schmalz gießen und rühren. Sobald es anfängt dick zu werden, nicht mehr kochen lassen, damit es nicht gerinnt. Zuckern und dem Kranken geben.

Ebenso kannst du es mit Mandelmilch und einem Dotter zubereiten, oder wie oben, oder beides zusammen, auch Mandelmilch allein. Du kannst diese Speisen auch dünn machen wie ein Süppchen und Rosinen hineinwerfen. Sie stärken den Magen und halten den Leib offen.

Zu solchen Müslein kannst du auch Malvasier oder Reinfall nehmen, mit oder ohne Brot, wie es sich ergibt. Den Wein brich auch mit Rosen- oder sonst gesottenem Wasser. Dazu kannst du ein wenig Safran geben, auch Zimt, dann dunstet der Wein nicht auf. Oder nimm Zimtwasser, das stärkt umso mehr.

Diese Dinge kräftigen sehr. Wenn ein Kranker nur einen Löffel, zwei oder drei voll davon isst, hat er mehr Kraft, als hätte er einen halben Ochsen gegessen. Denn viel Essen nützt den Kranken nicht, und auch nicht vielerlei auf einmal.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Ein bis zwei Dotter mit Rosenwasser verrühren, in Schmalz gießen und unter Rühren eindicken lassen. Sobald die Masse dick wird, nicht weiter kochen, sonst gerinnt sie. Mengen gibt der Text nicht, Rosenwasser nach Geschmack.

Hitze. Der Text nennt keinen Hitzegrad. Im Vorrezept wec-048 wird in heißes Schmalz gegossen; wer sicher gehen will, nimmt das Fett nur mäßig warm und das Mus früh vom Feuer (modernes Hilfsmittel).