Mandelsuppe mit Brot, andere Form

Moderne Übersetzung

Nimm geröstetes Weißbrot oder sonst Brösel, wie es sich ergibt, und ebenso viel Mandeln. Treibe es wieder durch und mach es wie oben. So kannst du es umso dünner machen.

Du kannst Brot und Mandeln nehmen oder die beiden jedes für sich allein, und ein Eigelb damit verrühren; richte es zu wie oben. Auf jede Weise sind sie kräftig.

Will der Kranke die Rosinen nicht essen, so siede sie in dem, womit du es durchtreiben willst, stoße davon und treibe eines mit dem anderen durch. Es bekommt dadurch zwar nicht dieselbe Farbe, aber daran liegt nichts. Isst er dann auch kein Brot, so ist es doch schon vorher dabei.

Merke: So beschriebene Speisen dienen auch Wöchnerinnen, die bisweilen zu starken Fluss haben, wie auch manchen anderen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Ausgangspunkt ist die Mandelsuppe aus wec-084, dort steht auch ein Startwert für die Flüssigkeit. Brot oder Brösel und Mandeln zu gleichen Teilen mit Brühe oder Wasser durchtreiben, bis es dünn wie eine Mandelmilch ist, und unter Rühren aufkochen.

Eigelb. Wann es dazukommt, sagt Wecker nicht. Damit es nicht gerinnt, mit etwas lauwarmer Flüssigkeit verrühren und erst vom Feuer genommen einrühren (moderne Vorsichtsmaßnahme).

Rosinen. Für Kranke, die sie nicht essen mögen, in der Flüssigkeit mitsieden, zerstoßen und mit Brot und Mandeln durchtreiben; die Farbe der Suppe ändert sich dabei.