Hobelspäne aus Mandelmasse auf Oblaten

Moderne Übersetzung

Klein gestoßene Mandeln mit Zucker und Rosenwasser anrühren und dünn auf Oblaten streichen.

Danach mit einer Schere zu langen, schmalen Streifen auf einen Sturz schneiden. In der Pastetenpfanne oder im Backofen backen, so krümmen sie sich. Sie sind auch schön und gut. Sie sollen weiß bleiben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mengen nennt der Text nicht. Als Nachkoch-Richtwert etwa gleiche Teile Mandeln und Zucker, Rosenwasser nur so viel, dass sich die Masse dünn streichen lässt. Mild backen und im Blick behalten, bis die Streifen fest sind; das folgt nur aus dem Ziel „ſie ſollen weiß bleiben“. Modernes Hilfsmittel: Backofen bei niedriger Temperatur, im Lager ein Dutch Oven mit wenig Glut oben und unten.