Milchrahmsuppe mit Kümmel

Moderne Übersetzung

Eine Suppe, die so gut ist wie eine Mandelsuppe.

Nimm gute Milch und gib drei Teile Milchrahm dazu, und auf ein Seidl Milch ein Eigelb. Verklopfe es und gib es hinein. Lass es sieden, salze es, gib ein wenig Kümmel daran, trag es auf.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Milch und Rahm in einem Topf mischen; als Ausgangspunkt drei Teile Rahm auf einen Teil Milch. Ein Eigelb verklopfen und einrühren. Wie groß ein Seidl war, ist für Weckers Buch nicht belegt; das Verhältnis Eigelb zu Milch wählt man heute nach Geschmack. Sanft erhitzen bis kurz vor dem Sieden, salzen und eine Prise ganzen Kümmel dazugeben. Hitze, Garzeit und ob der Kümmel ganz oder gestoßen sein soll, sagt der Text nicht.

Eigelb. Wecker gibt den Dotter roh in die Mischung und lässt sie dann sieden. Bei kräftigem Kochen gerinnt er; wer die Suppe glatt haben will, erhitzt nur sanft und rührt dabei. Das ist ein modernes Hilfsmittel.